Efter Birtes to timers lange peptalk er alle parate til at ændre adfærd i køkkenet og ved madindkøb. Alle har besluttet sig for nogle ting, de vil prøve af til næste gang vi kommer på besøg.

Hvordan gik det så?

”Oksekød var noget jeg kunne gøre noget ved”
Marie synes det letteste har været at gå udenom oksekødet i køledisken. Også Anne, Fakhria og Gitte har været meget bevidste om at undgå oksekød og finde alternativt kød. Hvis de endelig har spist oksekød har det været i mindre mængder fordi der er blandet flere grønsager i.

Anne fortæller at hun har haft svært ved at finde et godt alternativ til pasta med kødsovs når det skal gå hurtigt. Alle har haft retten som favorit-hurtigret. Gitte har fundet et godt alternativ ved at lave pasta med grøntsager og oste- eller flødesovs. En ret der til og med er ekstra klimavenlig fordi den er vegetarisk og kan laves med årstidens grøntsager. Et andet alternativ kunne også være kyllinegfilet i skåret i mindre stykker, lynstegt med årstidens grøntsager og nudler.

”Jeg føler mig helt skyldig når jeg køber en rød peber”

Gitte har været rigtig flink til at købe årstidens grøntsager, men der er alligevel et par grøntsager, der ikke er i sæson, som stadig ryger ned i kurven. ”Vi elsker rød peber” siger Gitte ”så dem kan vi altså ikke helt undvære, men vi har helt sikkert reduceret mængden”, Gitte og hendes mand Gert har haft lidt svært ved at se, om de grøntsager de har købt er dyrket på friland eller drivhus, og hvis de er dyrket i drivhus, om det er opvarmet eller uopvarmet. Der står sjældent noget om det på emballagen. ”Det er ærgerligt, at der ikke er krav om det, for det ville gøre det noget nemmere for forbrugeren at vælge klimavenligt” siger Birte. Også Marie har købt en del af vinterens grøntsager som kål og rodfrugter. Hun savner dog stadig nogle gode opskrifter på vegetarretter. Birte fortæller, at der findes mange opskrifter på nettet.

Bælgfrugterne er svære at få taget fat på

Hverken Anne, Gitte eller Marie har fået lavet så mange retter med bønner eller linser. Bælgfrugter udover ærter og grønne bønner er ikke så almindeligt i det danske køkken som i det jordanske. Fakhria, hvis familie stammer fra Jordan, kan straks ryste en opskrift på en ret med linser ud af ærmet: Tag to dele ris og en del brune linser. Kog de brune linser for sig i 10 min, hvorefter de hældes i en gryde med ris og koger færdig i endnu 10 min. Drys sprødstege løg over. Kan serveres som en selvstændig ret eller som tilbehør til kød eller fisk. Hummus, der laves af kikærter er også en ret, der bliver lavet hos Fakhria og hendes familie.
Bønner kræver lidt forberedelse at lave fordi de skal lægges i blød dagen før. Til gengæld kan man med fordel lave en stor portion og fryse dem i mindre portioner, så er der altid lidt bønner til en salat eller en gryderet. Hvis man har lidt svært ved at vænne sig til den lidt melede smag som bønner og linser har, kan man starte med de røde linser. De koger let ud og er velegnede som jævning i en grønsagssuppe eller vegetarisk gryderet.

En fordel at udnytte eftervarmen

Fakhria har oplevet det som en fordel at bruge eftervarmen på komfuret. Risen koger ikke på når der bliver slukket for blusset i god tid. Behovet for at tjekke om tingene koger på er blevet mindre og det er godt når man er småbørnsmor.

Rester ryger ikke længere i skraldespanden

Både Marie og Anne har fået reduceret mængden af madrester de smider ud til næsten nul. Anne bruger typisk resten dagen efter og Marie fryser ofte madresten ned og spiser det nogle dage efter eller spiser den på madpakken dagen efter. Hun er begyndt at se sin madlavning som et håndværk, og derfor skal maden ikke bare smides ud.

Klimabevidste forbrugere

Alle er enige om, at de har haft stor glæde af Birtes mange råd. De er især blevet bevidste om deres indkøb, og kan næsten få dårlig samvittighed når de ”synder” og køber oksekød eller grøntsager og frugt, der ikke er i sæson. Nu gælder det bare om få den klimavenlige adfærd ind under huden, så det bliver en naturlig del af familiernes liv.